Dans sa cuisine sans blé, elle contribue pour gagner la guerre!

Cette affiche de propagande date de la première guerre mondiale. Elle avait pour but d'encourager le peuple américain à réduire leur consommation alimentaire, sans avoir recours au rationnement.
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Durant la deuxième guerre mondiale, aux Pays-Bas, des médecins ont remarqué que la pénurie du pain avait amélioré l’état des malades. Et c'est ainsi que le lien fut établi entre la maladie cœliaque et le gluten.