Comparaison entre pain sans gluten et pain avec gluten: vidéo

http://www.afdiag.fr/ateliers-cuisine

Cette petite vidéo du site Afdiag (Association Française Des Intolérants Au Gluten), tournée dans L'Institut National de Recherche Agronomique de Nantes, illustre très bien les caractéristiques du pain sans gluten vs pain avec gluten.

• Pain avec gluten: plus extensible, plus elastique, plus d'alvéoles (Oui, on le voit bien sur la photo).
• Pain sans gluten: pâte plus visqueuse, qui se casse facilement, pain qui s'émiette plus... :(